FICHA TÉCNICA DEL TRIGO



 

Nombre común: Trigo

Nombre científico: Triticum aestivum

Familia: Poaceae

Género: Triticum

sombra

 

 

Origen


Del latin Triticum (trigo) que quiere decir quebrado o triturado alusivo también al proceso de separar la cascarilla de la semilla. En sus orígenes el trigo era una planta silvestre, la cual crecía entre los valles del rio Tigris y Éufrates en la antigua Mesopotamia. Su extensión comprendía desde Jericó en Palestina, al sur de Turquía y hasta el Golfo Pérsico. El trigo llego en forma de semilla al antiguo Egipto, en los valles del rio Nilo tuvo gran éxito, esto fue a causa de los desbordes anuales lo que propiciaba una rica fertilización en estas tierras.

El trigo llega a México durante la conquista, debido a que los viajes de Europa hacia América eran largos, las provisiones entre ellas el trigo, se terminaban antes de que los viajeros llegaran a las nuevas tierras. Probablemente esta fue la causa de que no se cultivara pronto, ya que no había la preocupación por guardar algunas semillas para sembrarlas.

Los relatos de Andrés de Tapia y Francisco de Gómora historiadores, describen que un criado de Hernán Cortés llamado Juan Garrido, encontró tres granos de este cereal mezclados en un costal de arroz, los cuales sembró y solo uno produjo 180 granos, de estos granos se comenzó a sembrar en diferentes regiones. Después de que la conquista se consolido importantes cosechas de trigo fueron levantadas en los alrededores de Texcoco y Puebla. Actualmente es cultivado en Chihuahua, Guanajuato, Sonora y Sinaloa principalmente.

(Ramos, 2013)

Fenología


fenologia trigo
Tomado de Yzarra y López 2016

Condiciones ambientales para su desarrollo

El intervalo de 10 a 25 °C es la temperatura óptima para su desarrollo, durante la etapa de espigamiento la humedad debe ser alta y un efecto inverso de esta durante la maduración es lo mejor para facilitar el secado del grano. La frecuencia de heladas y falta de humedad tienen un efecto al aumentar la proteína del grano, los cual produce harinas con un aspecto grisáceo.

La temperatura, el fotoperiodo y la acumulación de horas frío, son los principales factores ambientales que determinan la tasa de desarrollo de este cultivo. Cuando las temperaturas descienden al punto de presentarse una helada, estas producen daño sobre todo al tejido joven, un tallo vegetativo puede morir a -5 °C, si se presentan más de dos heladas consecutivas en el intervalo de la emergencia de espigas hasta el inicio de llenado de grano, el rendimiento se puede afectar. Si se llegan a presentar temperaturas de 1.5 °C a 1.5 m del suelo, estas se consideran la suficientemente bajas, pues son consideradas como un equivalente de 0 °C y capaces de producir daños.

Principales plagas y enfermedades

Los insectos que con mayor frecuencia se encuentran atacando a este cultivo son los pulgones (Schizaphis graminum (Rondani), Sitobion avenae (Fabricius), Diuraphis noxia (Mordvilko), Metopolophium dirhodum (Walker), Rhopalosiphum padi (Linnaeus), Rhopalosiphum maidis (Fitch)), las altas poblaciones de ninfas y adultos provocan un estrés en la planta a causa de la extracción de nutrientes, en consecuencia se inhibe el llenado de grano y por lo tanto una disminución en rendimiento. Otro daño alterno por parte de estos insectos, es la secreción de mielecilla sobre el follaje y la espiga, lo cual es favorable para el desarrollo de fumagina afectando la fotosíntesis de la planta.

(CESAVEG)

En cuanto a las enfermedades lo agentes patógenos que causan daño son principalmente las royas, en Guanajuato por ejemplo Puccinia striiformis f.sp.tritici, Puccinia triticina Erikss, Puccinia graminis f.sp.tritici), el tizón Helminthosporium sativum, Fusarium spp., Rhizoctonia sp. y Sclerothium sp. los cuales causan que las plantas se sequen. En Sonora la roya café Puccinia recondita es la principal enfermedad, este patógeno ataca al cultivo en cualquier etapa, la germinación de las esporas de este patógeno desarrollan más rápido si hay presencia de agua y con temperatura optima de 15 a 25 °C.

(Fuentes, 2009)
Puccinia recóndita
Puccinia recóndita (Prescott, 1986)

Recomendaciones

Usos del trigo
La mayor parte de este cereal es para el consumo humano, otra parte para el ganado y otros usos. La parte más nutritiva y benéfica de la semilla de trigo en el germen, este es consumido como complemento alimenticio. Es considerado como antioxidante (20 mg de vitamina E / 100 ml.), es capaz de prevenir la arterioesclerosis y enfermedades de tipo coronario, además de combatir afecciones dermatológicas.

El trigo una vez transformado en harina, el principal uso es en la industria de la panificación y pastas para sopas. Los subproductos de la molienda como el salvado o salvadillo, son utilizados para el alimento forrajero.

(Ramos, 2009)